طريقة اعداد الطبق الايراني "شله زرد"

طريقة التحضير

1. يغسل الرز وينقع ساعة او اكثر.
2. ينقع اللوز نصف ساعة في قليل من ماء الورد وماتبقى من ماء الورد يخلط بالزعفران والهيل ويترك جانبا.
3.  يصفي الارز من ماء النقع ويضاف للماء المغلي بقدر على نار هادئة وتشال الرغوة البيضاء ان وجدت
4.   ترك على نار هادئة مع وضع صفيحة حديدية من تحتة ويترك حتى يكاد يشرب الماء وينهرس.
5.  يهرس الارز بملعقة الطبخ
6.   او يهرس بواسطة الهراسه الكهربائية اليدوية حسب المتوفر
7.  يضاف السكر للارز على النار ويخلط معة حتى يذوب السكر ثم يضاف اللوز مع ماء الورد المنقوع به ويخلط مع الارز وممكن اضافة القليل من الماء المغلي اذا نشف الارز كليا لتفادي احتراقة
8.  يضاف منقوع الزعفران للارز بالتدريج مع الخلط
9.  يخلط الارز مع الزعفران حتى نحصل على لون اصفر
10.   تضاف الزبدة وتخلط مع الارز حتى تذوب
11.  يصب في قالب التقديم