وورد في هذا التقرير الذي أعده العلماء والذي يؤكد على توصيات الجمعية الأمريكية للقلب عن أضرار السمك المقلي ويشدد على فوائد تناول حصتين أسبوعيا مقدار كل منها مئة جرام تقريبا من السمك خاصة الأسماك الزيتية المتنوعة الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية.
وتحدث كبير الباحثين في التقرير الإرشادي العلمي إريك ريم من كلية تي. إتش تشان للصحة العامة في بوسطن التابعة لجامعة هارفارد: إن هذه التوصيات بمثابة تذكير بتناول السمك لمن يرغبون بإتباع النظام الغذائي الغربي المعتمد على الإكثار من تناول اللحوم والبطاطا والتقليل من الفاكهة والخضر والحبوب الكاملة.
وكتب ريم وزملاؤه في دورية سيركيوليشن: أن الأبحاث السابقة ربطت بين أحماض أوميجا 3 الدهنية وتراجع خطر الإصابة باضطراب ضربات القلب وبانخفاض مستوى الدهون في الدم والحد من خطر الترسبات التي تسد الشرايين كما تخفض ضغط الدم قليلا.
وأشار الأطباء ألى ان هناك عامل يجعل بعض الناس يبتعدون عن تناول السمك وهو التسمم بالزئبق. كما يوجد الزئبق في أكثر المأكولات البحرية، لكن تركيزه العالي يكون في الأسماك الكبيرة مثل القرش وسمكة أبو سيف والتونة كبيرة العين.
ونوه التقرير الإرشادي إلى أن التسمم بالزئبق لا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب عند البالغين وأن فوائد تناول الأسماك تفوق أي مخاطر مرتبطة بالزئبق، خاصة عند تناول أنواع مختلفة من المأكولات البحرية.
22