في هذا الصدد يوضح الدكتور رضا موسى أستاذ التغذية بمركز البحوث الزراعية، حقيقة فوائد الصحية الناتجة عن تناول مصادر البروتين وهي نيئة حيث قال: "تناول اللحوم والكبدة وهي نيئة يسبب أضرار صحية للإنسان منها:
1ـ ضعف جهاز المناعة
2 ـ اضطراب فى حركة المعدة
3 ـ التأخر فى إفراغ محتويات المعدة من الطعام إلى الأمعاء ما يسبب عسر الهضم
4 ـ عدم الاستفادة من العناصر الغذائية المهمة التى تحتويها اللحوم
5 ـ الإصابة بحساسية الطعام.
وأشار أستاذ التغذية إلى أن اللحوم والكبدة وغيرها من مصادر البروتين الحيوانى يجب تسويتها على النار للتخلص من البكتيريا الضارة وهضمها بسهولة.
المصدر : اليوم السابع
31101