ويعتبر القمح المحصول الأكثر أهمية، ويزرع في الغرب والشمال الغربي، والرز هو المحصول الرئيسي في منطقة بحر قزوين.
وتنتج الشعير والذرة والقطن والشاي والقنب والتبغ والفواكه (بما في ذلك الحمضيات) والبطاطس والبقوليات (الفول والعدس)
والخضروات ونباتات العلف (البرسيم)، والتوابل (بما في ذلك الكمون والسماقوالزعفران ،
والمكسرات (الفستق، واللوز، والجوز).
