الشعيرية الخاصة والكشك اهم مايميز آش رشته الايرانية
المكوّنات:
0.5 كيلو : بقدونس
وكزبرة خضره
و اوراق الكرات
وسبانخ
0.5 كوب فاصولية حب
0.5 كوب حمص
0.5 كوب عدس
شعيرية الاش رشته
كشك ايراني
حبة بصل كبيرة
ثوم حسب الرغبة
نعناع يابس
و كركم
الخطوات :
نغسل ونفرم الخضرا ونقوم بتقليبها على النار حتى تذبل
نسلق الفاصولية والحمص والعدس
نضيف الحبوب للخضرا ونغمرهن بالماء ونتركهم يغلو معا ثم نضيف الكشك اربع ملاعق او اكثر حسب الرغبة
نفرم البصل ونقليه بالزيت ثم نقلي الثوم مع اضافة الكركم
نضع قسم من البصل والثوم على جنب للتزيين ونضيف الباقي مع الزيت للحبوب والخضرا
نضيف الشعيرية قبل ان ننتهي بعشر دقائق لأنها لاتتحمل اكثر
نضع في مقلاة قليل جداً من الزيت ونضع فيه النعناع اليابس ونقلبه قليلا ونطفئ قبل ان يسود.ونترك قليل للتزيين ونضيف الباقي
يفضل عدم اضافة ملح او اضافته بالنهاية لان الكشك مالح والشعيرية مالحة
بعد الانتهاء نزينها بالكشك والنعناع والبصل والثوم..
صحة وهنا
يذكر أنّ هناك عشرين نوعاً مختلفاً من الآش، وعدّد فوائدها المختلفة؛ ويحاول الإيرانيون اليوم الاحتفاظ بالطقوس المرتبطة بهذا الطبق رغم تغيّر الظروف المعيشية وتقدّم الحياة، فهم ما زالوا يواظبون على أكل الآش في مناسبات خاصّة منها رمضان، وما زالوا يوزّعونه على من حولهم.