طريقة التحضير
نفرم اللحم بآلة فرم اللحم مع برش البصل على الناعم
نعجنه مع الملح والفلفل وملعقة ماء الزعفران باليد ونضعه بالثلاجة
نكون مجهزين اسياخ في حالتي استعملت تقريبا سبع اسياخ خشبية نقعتها بالماء قليلا ثم نشفتها
سخنت شواية كهربائية لتصبح حارة جدا قبل البدء بالشوي وشكلت اللحم عالاسياخ ولانها خشبية ناعمة فصار الكباب صغيرا ولكن لنمنحه منظر الكباب الايراني نضغط عاللحم برفق بالاصابع بالوسطى والسبابة لاكسابه منظر التعرجات
اللحم اذا اشتغلنا فيه وهو بارد من الثلاجة ويكون مفروم ناعم يتماسك عالسيخ بلا مشاكل لكن يحتاج تجربة انه ما مقدار اللحم بالعرض وضغطه لحد تماسكه