ويدّعي سكان كلا الولايتين، أن أكلة الحمّص التي تزيّن موائد الإفطار التركية، عائدة إليهم، وأن طريقتهم في إعدادها، هي الطريقة الأصلية.

وتُصنع أكلة الحمّص من مزيج الحمص والطحينة والثوم، ويضاف إليها زيت الزيتون، وتزيّن بالنعناع والبصل والبهارات.وتعد وجبة الحمص إحدى الوجبات الرئيسية على موائد المناطق المطلة على المتوسط.

ويفضل أهالي ولاية هطاي، تناول أكلة الحمّص باردا، بينما يقول سكان مرسين، إنّها تكون لذيذة أكثر وهي ساخنة.

وقال أسر أوز ألب، أحد مصنعي الحمّص في منطقة طرسوس بمرسين، إنّ منطقته حصلت على العلامة الجغرافية لأكلة الحمّص التي تناسب مذاق جميع الأطياف والشرائح التي تعيش بمحيط البحر المتوسط.

وتابع قائلاً: (في ولاية هطاي يقدمون الأكلة باردة، ويزينونها بالبهارات وزيت الزيتون، بينما في طرسوس نقدمها ساخنة ونصنعها بالسمن العربي، وهذا هو الفارق بين المنطقتين).

31