وقال فؤاد مرادي ، عضو هيئة التدريس في معهد بحوث التكنولوجيا الحيوية الزراعية ، إن الكمية المسموح بها من السكر المستهلكة للشخص حوالي 18.5 كيلوغرام في السنة ، في حين يبلغ استهلاك الفرد من السكر في إيران حوالي 29 كيلوغرامًا. هذا الاستهلاك العالي للفرد من السكر هو السبب الرئيسي لانتشار مرض السكري في البلاد.

وأضاف "إن أكثر الطرق فعالية للحد من استهلاك السكر هو عن طريق استبداله المحليات الطبيعية ، مثل steviazides ، والتي يتم استخراجها اقتصاديا بفضل تطوير تقنيات التكنولوجيا الحيوية وتقنيات النانو" ، وStewia هو نبات محلي من أمريكا الجنوبية تم الاهتمام به عالميا بسبب انخفاض السعرات الحرارية والمُحليات الخالية من السكر ، وقد تم زراعته مؤخراً في عدة مناطق في إيران.

وتابع: أن سبب المذاق الحلو في أوراق ستيفيا هو وجود مادتي استویوزاید و ربودیوزاید ، وهو بديل جيد للسكريات المكررة. نسبة التحلية فيه تبلغ 300 إلى 350 ضعفا مقارنة بالسكر. في غضون ذلك فضلا عن خلوه من السعرات الحرارية فيما لم يتم الإبلاغ عن أي آثار جانبية.

ووفقا لعضو هيئة التدريس في معهد بحوث التكنولوجيا الحيوية الزراعية ، فإن هذا التحلية الطبيعية ليس لها آثار ضارة وقيود على استخدام السكريات الاصطناعية مثل الأسبارتام ، السكرين الصوديوم وسيكلامات.

وأضاف أن مستخلص الستيفيا يمكن أن يمنع من تدمير وزيادة حجم تراكيب الكلى في مرضى السكري. كما يزيد ستيفيا في هرمون الكورتيزول الذي يلعب دورًا في تنظيم ضغط الدم والجهاز المناعي والتمثيل الغذائي المناسب للسكر والدهون والبروتين في الجسم. أيضا ، كما ان استخدامه لفترة طويلة يساهم في خفض ضغط الدم عن طريق زيادة مستويات الكورتيزول ، بحيث ان الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يتناولون الشاي المحلى بالأوراق المجففة أو سكر ستيفيا المكرر لمدة يومين ، فإن كمية ضغط الدم ستنخفض دون أي آثار جانبية مخفضة.

وأشار مرادي إلى أن ستيفيا ، بالإضافة إلى كونه مفيدا لمرضى السكر وعلاج مرض السكري ، فانه قادر أيضا على المساعدة في علاج بعض الأمراض الأخرى. وقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن ستيفيازيد ، المسؤول عن المذاق المر في أوراق ستيفيا ، يزيد من موت الخلايا السرطانية ويقوض الأنظمة التي تساعد على نمو الخلايا السرطانية.

31