وأضاف العلماء أن تناول الجبن الناعم وهو الجبن الأبيض الطازج قبل النوم بـ30 إلى 60 دقيقة، ينشئ آلية طبيعية في الجسم لحرق الدهون، وهو ما يؤدي لإنقاص الوزن أثناء النوم بطبيعة الحال.
وأوضحت مجلة التغذية البريطانية، أن تناول كمية صغيرة من الجبن قبل النوم، ينتج عنه "إعادة ضبط" لدورة الأيض اليومية ويعيد توازن العضلات، كما بعد التمارين، حتى لو كان الإنسان لا يتبع أسلوب حياة نشط.
وفسر العلماء ذلك بأن بروتين الكازين (الجبنين) من الجبن، هو المسؤول عن التمثيل الغذائي السليم في الجسم؛ لذلك يسهم في إنقاص الوزن، فهو يسهم في تنشيط ما يسمى "نظام الحرق" في الجسم.